به گزارش روابط عمومی اتاق بازرگانی اصفهان در این همایش که به همت کمیسیون کشاورزی، آب و محیط زیست اتاق بازرگانی اصفهان برگزار شد، حمیدرضا قلمکاری با تاکید بر اینکه زندگی سالم در گرو تغذیه سالم بوده و امنیت غذایی یکی از پارامترهای اساسی در توسعه پایدار است، گفت: روند رشد جمعیت جهان حاکی است که تا سال 2100 میلادی حدود 11 میلیارد نفر در کره زمین زندگی خواهند نمود بنابراین تا سال 2050 در منطقه جنوب آسیا و صحرای آفریقا حدود 130 درصد به افزایش تولیدات کشاورزی نیازمند بوده و این امر حاکی از اهمیت برنامه ریزی برای امنیت غذایی متناسب با میزان رشد جمعیت جهان است. وی در ادامه مقصود از امنیت غذایی را دسترسی همه مردم در همه اوقات به غذای کافی برای داشتن زندگی سالم دانست و تصریح کرد: پایداری، دسترسی همیشگی و موجود بودن غذا برای همه سه رکن اساسی امنیت غذایی است. عضو هیات نمایندگان اتاق بازرگانی اصفهان گفت: بر اساس گزارش فائو ایران از نظرامنیت غذایی در میان 125 کشور دنیا دارای رتبه 82 می باشد. قلمکاری استطاعت پذیری، دسترسی پذیری و کیفیت و ایمنی را از مولفه های ارزیابی شاخص امنیت غذایی در جهان عنوان و تصریح کرد: متاسفانه از 130 میلیون تن تولیدات درایران تقریبا 25 میلیون تن هدررفت وجودداشته که منشاء این ضایعات درکشت و پرورش، توزیع، انبارش، بسته بندی، فرایند و فرآوری و مصرف می باشد. وی در ادامه پنج دستورالعمل کلی برای پیشگیری از بیماریهای ناشی از غذا و تامین ایمنی غذایی را تمیز نگه داشتن موادغذایی، نگهداری جداگانه موادغذایی خام و پخته، پخت کامل، نگهداری در دمای ایمن و استفاده از آب و موادخام سالم بیان کرد. رییس کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی اصفهان تاکید کرد: گزارش سازمان بهداشت جهانی حاکی از مرگ و میر سالانه 351 هزارنفر در جهان بر اثر مصرف غذای ناسالم می باشد و این درحالی است که در ایران سالانه 46 درصد مرگ و میرها به دلیل بیماریهای قلبی عروقی، 13 درصد بر اثر سرطان و 11 درصد به دلیل بیماریهای غیرعفونی بوده که این آمارمبین اهمیت ایمنی غذایی در سلامت افراد است. قلمکاری در ادامه از عدم وجود متولی خاص برای حمایت از تولید محصول سالم در کشور انتقاد نمود و افزود: تنها ده درصد استانداردهای ملی کشور مربوط به حوزه کشاورزی است. وی با بیان اینکه ایران کمتر از نیم درصد به بازار زیست فناوری نسبت به بازار جهانی پرداخته است تشکیل شبکه محصول سالم ازسوی ستاد توسعه زیست فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری به منظور توانمندسازی، حمایت، ترویج و رتبه بندی محصولات سالم کشاورزی را از جمله اقدامات شایسته در این زمینه عنوان نمود. قلمکاری در پایان سخنان خود ترویج آموزش و فرهنگسازی در مصرف و تولید، کنترل و ارزیابی و گریدبندی محصول، خرید تضمینی محصول، حمایت های مالی تولید محصول سالم و استانداردسازی در تولید، فرآوری و بسته بندی و حمل و توزیع را مهم ترین اقدامات در جهت رسیدن به تولید و مصرف محصول سالم دانست.
در ادامه همایش عباس کشاورز، معاون امور زراعت وزارت جهادکشاورزی گفت: در حالیکه 1 درصد کشاورزی دنیا سهم ایران است، تنها 6 دهم ماده موثر آفت کش ها در کشور مصرف شده و در این مورد جای هیچ نگرانی وجود ندارد. وی محدود بودن سبد آفت کشی کشاورزان، استفاده از آفت کش های قدیمی و کوتاهی در تولید آفت کش های جدید، بازار کشورهای دست دوم تولید کننده، عدم تنوع در سبد آفت کش های مصرفی و... را از جمله عارضه های آفت کش ها در ایران عنوان کرد و افزود: امروز مصرف کننده حق دارد که از مکان و نحوه تولید محصولات مطلع باشد و چنانچه فعالان اقتصادی و بخش خصوصی این موضوع را برای تولید کننده ها جدی بگیرند، امکان رقابت بالا خواهد رفت. کشاورزاصل رونق اقتصادی رادر تقاضای هوشمند دانست و تاکید کرد این امر در رونق تجارت نیز بسیار تاثیر گذار خواهد بود. وی افزود: ورود بخش خصوصی برای تولید آفت کش ها موجب تولیدات اطمینان بخش تری شده ودر این زمینه بخش خصوصی و دولتی باید به دنبال روش های تلفیقی باشند. معاون امور زراعت وزارت جهادکشاورزی ایجاد نظام ثبت برای کود را منجر به سازماندهی تولید کود در کشور دانست و افزود: استانداردهای کشور در موارد بسیاری روشنفکرانه و آرمانی است، از نظر استراتژی نیزبه این موارد حساسیت های زیادی وجود دارد و به دنبال بازرسی های صورت گرفته کارخانجات خاطی شناسایی و پلمب شدند.
همچنین حمید ملاحسینی، عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان نیز مقصود از محصول سالم را محصول فاقد یا دارای حد مجاز باقیمانده آفت کش، عناصر سنگین و سموم که در فرایند تولید آن بخشی از الزامات کنترلی رعایت شده باشد و در هر مزرعه ای قابل تولید است دانست و افزود: اصول تولید محصول سالم افزایش کیفیت محصول و زنجیره تولید، سلامت و امکان ردیابی محصول، حمایت و نگهداری از محیط زیست، بهداشت و ایمنی غذا اصول تولید محصول سالم هستند. وی راهکارهای اجرایی طرح جامع تولید محصولات سالم کشاورزی را بکارگیری امکانات دولتی در راستای تدوین دستورالعمل های استاندارد تولید محصولات، نظارت بر تولید، واردات و عرضه نهاده های گواهی شده، معرفی و  به کارگیری آزمایشگاه های معتمد، آموزش دوره ای تولید کنندگان، اطلاع رسانی و فرهنگ سازی مصرف کنندگان وبکارگیری امکانات غیردولتی در جهت تشکیل و تقویت شرکت های تعاونی تولید، اجرای دستورالعمل ها و آیین کار در فرآیند تولید، استفاده از نهاده های تایید شده در فرآیند تولید وعرضه محصولات در قالب شرکت های تعاونی تولید با برند مشخص دانست. ناصر همدمی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان نیزایمنی غذا را تضمین محصول غذایی در برابر خطرهای فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی که ممکن است برای مصرف کننده ایجاد شود دانست و گفت: بیماریهایی که به علت مصرف غذاهای آلوده به عوامل بیماری زای زیستی و یا ترکیبات سمی حاصل از آنها ایجاد می شود به دودسته عفونت ها و مسمومیت های با منشاء غذایی تقسیم می گردند. وی فراوری نامناسب غذا، پایین بودن سطح بهداشت محیط و عدم دسترسی به آب سالم در برخی مناطق و استفاده از آب نامناسب در تهیه غذا، گسترش استفاده از غذاهای خیابانی و عدم کنترل مناسب، گسترش سیستم غذاهای آماده و عدم تناسب با سیستم کنترل،اختلاط فاضلاب ها با آب مصرفی کشاورزی، ورود هیدروکربن های کلردار از کارخانه های صنعتی به محیط زیست، استفاده نامناسب و بی رویه از آفت کش ها و سموم دفع آفات کشاورزی و... را از عمده ترین دلایل ایجاد بیماریهای غذازاد در ایران عنوان نمود. وی آماربالای انواع عفونتها و مسمومیت های میکروبی حاد ناشی از غذا و گسترش بیماریهای طولانی اثر ناشی از غذا در سنین پاییینتر از 50 سال اعم از سرطان و بیماریهای عروق کرنر، کبد چرب، دیابت، تیرویید، پوکی استخوان و ...را نشاندهنده این دانست که عملا ایمنی مواد غذایی در جایگاه ویژه خود مانند کشور های توسعه یافته یا عضو سازمان تجارت جهانی قرار ندارد. همدمی در پایان ارزیابی کلیه مخاطرات موادغذایی در کل طول زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره، اولویت قراردادن پیشگیری از بیماریها از طریق تضمین ایمنی و کیفیت موادغذایی و اصلاح ساختار اجرایی ایمنی موادغذایی در کشور را از جمله راههای ایمن نمودن موادغذایی عنوان نمود. در ادامه امیر مظفر امینی، دانشیار گروه توسعه روستایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان نیز توسعه بازار محصولات کشاورزی را در گرو سلامت محصول دانست. وی با بیان اینکه در کتب دانشگاهی کشورها به سه گروه توسعه یافته، درحال توسعه و توسعه نیافته دسته بندی می شوند گفت: کاش در این دسته بندی کشورهای «بد توسعه یافته »هم اضافه می شد. مشاور ارشد کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی اصفهان توسعه تکنولوژیکی به همراه  نبود امنیت غذایی در جامعه  و همچنین باور شهروندان بر ناسالم بودن مواد غذایی را از نشانه های « بد توسعه یافتگی» دانست که متاسفانه نمود آن در کشور مشهود است. وی در ادامه افزود: مهمترین شاخص سرمایه اجتماعی اعتماد است و تامین سلامت شهروندان با تلاش برای تولید و فرآوری محصولات سالم یکی از روش های افزایش سرمایه اجتماعی است.
رسول حیدری، کارشناس و محقق تغذیه وسبک زندگی سالم نیز در این همایش توجه ویژه به سلامت و امنیت غذایی را اولویت اصلی دستیابی به زندگی سالم در کشور دانست و بر ضرورت توجه به سلامت غذایی در صنایع تبدیلی همراه با تولید محصولات کشاورزی سالم  تاکید کرد. وی همچنین فرآوری و پخت نامناسب مواد غذایی را یکی از دلایل اصلی افزایش سرطان و بیماری های گوارشی  و قلب و عرق در کشور عنوان کرد.
در ادامه این همایش موسی صالحی، دکترای تخصصی تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شیراز با تاکید بر محدود بودن منابع آب و خاک زمین از یکسو ورشد بی رویه جمعیت به همراه افزایش بی رویه مصرف گوشت قرمز از سوی دیگر، توجه به تولید، فرآوری، ذخیره و مصرف  مناسب مواد غذایی را ضروری دانست. این کارشناس تغذیه سفیدکردن گندم و برنج و سرخ کردن مواد غذایی را از اشتباهات اصلی تغذیه کشور دانست.